Ceviche al 2050?
Ceviche
al 2050?
El cebiche, ceviche, sebiche o seviche (según la RAE, puede ser escrito de estas cuatro formas, dependiendo del lugar), para muchos de nosotros es una exquisitez presente en las mesas de la mayoría de los países de Latinoamérica, elaborado a base de pescado.
Dirán los entendidos que requerimos un pescado que sea de buena calidad.
Sin embargo, si pensamos en este plato tan reconocido y lo ponemos en
perspectiva, es lamentablemente válido preguntarnos si será posible que al 2050
esté en nuestras mesas o si solo será parte de nuestra historia tradicional culinaria?
La respuesta a esta pregunta, me
parece, es depende.
La salud de nuestros océanos está comprometida y la industria pesquera
también está cuestionada, con lo que conformamos una “tormenta perfecta”.
Entonces, te invito a que la próxima vez que quieras comerte un
delicioso ceviche, hazlo conscientemente e incorpora tu huella ecológica a tus
decisiones de consumo.
Que pasa en Chile?
Chile es uno de los diez países más afectados por el cambio climático. Por
su geografía, con más de cuatro mil kilómetros de costa al océano Pacifico y su
presencia tricontinental, no es algo que debamos tomar a la ligera, tampoco
depende de las decisiones que se tomen internamente solamente en el país.
Frente a las costas de Chile, por aguas internacionales, pasan flotas de
buques factorías que impactan dramáticamente la biodiversidad marina y, todo
indica que no hay capacidad, para monitorear ni para aplicar sanciones que
desincentiven ni menos hagan sostenible este tipo de actividad, lo cual afecta
gravemente la disponibilidad de pesca de la industria pesquera nacional y la
pesca artesanal, con la amenaza inminente de la extinción de especies.
Sumado a lo anterior, en el Sur de Chile tenemos paisajes privilegiados,
con una biodiversidad reconocida a nivel mundial, la cual ha sido puesta en
peligro por la presencia de la industria salmonera, la que combinada con el
cambio climático, están haciendo estragos en la zona.
Se trata de bellísimos paisajes, con características que los hacen únicos,
con un potencial turístico enorme, siempre que sea amigable y respetuoso del
medio ambiente.
En ecosistemas enfermos como este, el cambio climático es aún más
devastador. Lo que está pasando en Chile pone en peligro la cadena trófica,
pues amenaza con la extinción de especies endémicas.
También, se ha observado un aumento del choque de ballenas con
embarcaciones y su varamiento, lo que los especialistas atribuyen al cambio climático,
la contaminación de los mares y el alto tráfico en sus rutas migratorias.
En línea con lo anterior, esta semana hemos alcanzado nuevamente el sobregiro
ambiental, somos el primer país de Latinoamérica en hacerlo este año, al igual
que el año anterior.
Entonces que podemos hacer para poder disfrutar un Ceviche al 2050?
Como en la vida, todo comienza por dar un primer paso.
Apliquemos principios de consumo responsable, de actividades económicas sostenibles,
no aspiremos a la inmediatez.
Somos capaces, como humanidad, de suspender consumo en pos de la
protección del medio ambiente, de la biodiversidad y del potencial desarrollo
para las futuras generaciones?
Lo que le hemos hecho al planeta en menos de cien años, este demoro
millones de años en darle forma y la gran mayor parte del tiempo, sin la
presencia humana.
La institucionalidad que vela por temas ambientales, marinos y marítimos
a nivel internacional, no es de larga data, la IMO nace al amparo de la ONU a
mediados del Siglo Veinte. Y en general, suelen ser esfuerzos más bien
reactivos.
Necesitamos establecer principios prácticos que nos permitan proteger la
biodiversidad, aunque eso implique la renuncia o postergación de cierto tipo de
consumos.
Es clave desarrollar una pulsión ambiental, de tal modo, de disfrutar
nuestras renuncias presentes, poniendo el foco en la resiliencia del planeta,
para un futuro mejor sistémico.
En Chile estamos viviendo un momento muy particular, el de la elaboración
de una nueva constitución, para la cual existen voces que han propuesto que sea
ECO-céntrica, lo cual abre una profunda discusión, que debe convocar a diversos
actores, la política, la comunidad, pasando por la ciencia y la industria para
observar nuevas visiones, “mirando desde fuera de la caja”.
Soy Paola Ferreira
Para más conversaciones, me
encuentran en https://www.linkedin.com/in/paola-ferreira-43238621/
Desde Valparaíso, Chile.
Mayo, 2021.
Para la preparación del presente artículo, esta ha sido algún material complementario:
∞ Nota de la autora: (Mis
disculpas por algunas faltas de tilde, el presente artículo fue elaborado en un
teclado ingles)
Somos capaces de suspender consumo en pos de la protección del medio ambiente, de la biodiversidad y del potencial desarrollo para las futuras generaciones? como lo dices en el texto, depende de cada persona. Lamentablemente hay quienes piensan que el calentamiento global no es real y no dan importancia a los temas medioambientales como el reciclaje, el ahorro de energía, la optimización de consumo de agua. Mientras existan personas que piensen de esa manera, la respuesta a tu pregunta no será un SI rotundo.
ResponderEliminarasi es ... lamentablemente ... sin embargo ... todo comienza con un primer paso ... una primera accion ... q puede generar "efectos mariposa" :)
Eliminar